درع

الدرع هو دقيق رمادي اللون يصنع من حب القصب الذي يزرع بالبلاد التونسية. يسمى بالفرنسية le sorgho و بالانجليزية sorghum . يستعمل دقيق الدرع كسحلب ساخن للأكل في الصباح - Porridge، خاصة في الشتاء. كما يخلط بالزيت و يضاف اليه السكر و الفواكه و يؤكل كبسيسة. و أخيرا، يستعمل دقيق الدرع لصنع بعض أنواع البشكوتو - بسكت - أو biscuit .