طابونة

في لهجة تونس دون غيرها، الطابونة هي موقد تقليدي اسطواني الشكل من الصخر أو الإسمنت، فيه فتحة من الأسفل يوضع فيها القش و الحطب و كل ما يصلح للحرق إلى أن تبلغ النار قدرا مطلوبا من الحرارة، و يطبخ فيها نوع من الخبز التقليدي التونسي معروف باسم خبز الطابونة و يباع على قارعة الطريق و في المتاجر الشعبية و يطبخه الكثيرون بأنفسهم في منازلهم.

يتم عجن عجينة من الفارينة و الزيت و الخميرة و الملح، تشكل أقراصا دائرية الشكل و تلصق على الجوانب الداخلية للفرن الإسطواني. و يغطى أعلى الموقد بغطاء يقيه الأتربة و الرياح مع تفقد الموقد للحرص على عدم سقوط الخبز في الرماد كي لا يتسخ.

هذه الكلمة من الكلمات التي قد تحدث سوء تفاهم لدى الناطقين بلهجات أخرى، لأنها تصف عضو الأنثى في لهجات باقي المغاربة لكنها لا تحمل أي معنى معيب عند التوانسة.

هو فرن كبير مصنوع من الطين يوضع خرجا يوضع فيه الحطب لطهي الخبز المسمي بخبز الطابونة