السميد

السَّمِيدْ هو ما ينتج عن طحن القمح لكن ليس تماما بحيث يمكن مشاهدة حبيباته ، وهو عدة أنواع خشن (صلب) ، نصف خشن ، رقيق و يعتبر مادة أولية لعدة مأكولات تقليدية جزائرية كالمسمن و البسبوسة و الطمينة و غيرها الكثير ، أي أنه يعتبر رئة المطبخ الجزائري.